繁城牛肉的特点在于其独有的香味和口感。繁城县位于豫北平原，这里气候干燥，是制作牛肉干的最理想的地点。制作出的牛肉干肉质紧实、韧性大，咀嚼的时候有一种特别的香气。除此之外，在繁城牛肉制作过程中，不添加任何化学添加剂，以保证口感健康天然。