凌海咸菜是辽宁省大连市凌海市的特产之一，是一种以酸菜为主要原料制作的咸菜。凌海咸菜一般选用当地产的新鲜蔬菜，经过精心挑选、洗净后、切割，然后用盐腌制自然发酵而成。凌海咸菜有着酸爽可口、口感鲜美的特点。