天水糟肉的做法就是将糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。这道菜是当地的一道经典代表菜，也是当地人逢年过节一定会上桌招待宾客的菜品。以糟肉为代表的天水蒸碗菜，是天水传统宴席菜。