天水扣肉又叫做梅菜扣肉，是天水的八大碗之一，也是当地的老天水人最喜欢的宴席菜品之一。天水城区喜欢做梅菜扣肉或粉蒸肉，其中天水扣肉食材为大片五花肉，成品色彩艳丽，加上热蒸荷叶饼或花卷，吃着过瘾带劲。