涟源南粉合菜是湖南娄底的一道特色菜品，其制作工艺简单，成色呈褐黄色稍透明、粗细均匀，无杂质，食用时用温水泡软，制作好的成品的色泽光亮，入口香醇，口感细腻鲜美，且多吃可令人食欲大增，营养的价值更是十分的丰富。