炝肉，是福建莆田特有的传统名吃，享有盛誉。选用细腻的猪里脊肉，切成薄片，腌制后加入地瓜粉，炖煮于滚沸的汤水中，其中还加入特制的豆腐丸。炝肉煮熟后，口感爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，香气扑鼻。尤以老字号“天九王”家的炝肉最为正宗。莆田炝肉更荣获莆田市旅游局评为莆田十佳旅游美食之一，成为莆田街边巷尾的风味特色。