西天尾扁食以其精致的制作工艺和独特的风味而闻名遐迩。它位于福建莆田西天尾镇，是莆田的一大美食特色。这里的扁食以燕皮扁食为主，与清汤扁食不同。西天尾扁食的制作过程非常繁琐，首先要将猪排骨上的肉剔下来，然后用木槌反复锤打，直到变成浆糊状。接着加入木蓉粉，并继续用木棒打成薄如纸张的扁食皮。肉馅是由猪前腿肉和虾皮手工剁成的。西天尾扁食的皮薄滑嫩，肉馅饱满弹牙，口感鲜美，深受当地人喜爱。