邵阳猪血丸子是一道咸淡适度的菜，是湖南邵阳地区的传统菜品。猪血丸子描绘了这道菜的色彩和外形，血粑豆腐则点出了这道菜的主要材料。鉴于猪血丸子制作工艺复杂，生产周期漫长，这道菜在如今乡下的年味里慢慢地难觅其踪了。