南充冬菜又称顺庆冬菜，是一种半干态非发酵性咸菜，以芥菜嫩尖为为原料，采用传统工艺精制而成，产品色泽黑褐有光泽、香气浓郁，味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口，营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。