仪陇胭脂萝卜属于四川省仪陇县特产，其从根须、表皮到肉全体色泽一致，鲜品水分充足，肉质致密，鲜香可口，脆嫩爽口，酸辣适口。拥有肉质胭红，口感香脆，久泡不烂的品质特点，是制作泡菜的好材料，在防治疾病中具有一定的作用。