张飞牛肉属于于四川省阆中市的风味特产，在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。主要食材有牛肉，锅烟灰，盐，香料，其表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，肉干而不硬，润而不软，细细咀嚼，其味无穷。常用于宴席配餐，伴酒佐餐。