祁菊花是河北保定安国的一种特产药材，是盛开的菊花经过分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干而成的，质轻浮于水，叠瓣不粘连，味甘气清香，花冠似玉盘，常被用作菊花粥、菊花茶、菊花酒等食材，气味甘甜清香，具疏散风热、平肝明目的功效。