高碑店豆腐丝是河北保定一道美味可口的汉族名菜，有着百年的历史，制作工序也是很复杂，豆腐丝色泽乳白，为成束丝状，拥有浓郁的香味，柔韧的条股，别具一格，营养价值较高，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品。