芷江鸭鸭肉酥软，色泽亮黄，皮薄脂肪少，吃起来油而不腻，鸭肉中富含氨基酸等多种人体所需的元素，外地游客到湖南必定会尝试一番。这种美食的原材料采用的就是本地的四点麻鸭，这种鸭子个头中等，长势一般，生长期长，它的条体肉色红润，皮薄，所以选用它来炒食是最好的选择。