杞县是中国河南省的一个以产酱菜而著名的县，杞县的酱菜有着悠久的历史，以其独特的制作工艺和口味而受到了广泛的称赞。杞县酱菜有许多种类，如杞县大酱菜、杞县小酱菜、杞县榨菜等，每种酱菜都有其独特的风味和特点。