阳原鹦哥绿豆是河北省张家口市阳原县的特产，其种皮翠绿有光泽，因似鹦鹉羽毛的颜色而得名，籽粒呈圆柱形，皮薄肉厚、口感好、营养丰富、颗粒饱满、天然色素提取效果佳，具有豆味浓香、好煮易烂、含淀粉率高的特点，有清热解毒、消暑利水之功效。