腊兔肉的肉质干结细嫩，香味浓郁诱人。需要时割取适量切块，拌以生姜，曲醋而煮，酸辣香甜，为下酒名菜。其或是在烹饪的之前，要注意把腊兔肉用温水浸泡洗净，然后切成块，之后就可以起热锅加油，把香姜、蒜、尖椒一起炒香。