鸡茸金丝笋源自福建福州，属于闽菜系，是一道古老而著名的菜肴。据《明宫史·饮食好尚》记载，明神宗尤为喜爱此菜，使其名声大振。因鸡茸金丝笋色泽金黄，冬笋嫩脆，鸡茸松软，口感鲜润，香气浓郁，备受中外名流喜爱，一直以其优质和美味享誉盛名。