福安七层糕，又称水糕，是福安著名的特色糕点之一。使用大米磨成的米浆，再加入红糖和白糖，通过逐层蒸熟制作而成。蒸熟后的七层糕外观红白相间，不仅美观，口感也极佳，甜而不腻，酥软可口，充满了独特的风味。每逢农历七月十五中元节，福安的每个家庭都会制作七层糕，米浆在沸水中用旺火蒸熟，每一层都倒入不同颜色的米浆，散发着独特的稻米清香。此美食已被福安市烹饪协会评选为“福安十大特色小吃”之一。