山苍子油是从山苍子鲜果中提取得到的天然香精油，为浅黄色至黄色澄清液体，拥有清鲜香甜的果香，和好闻的柠檬味，约介于花香和果香之间，强烈而不持久，属于香精香料工业中一种重要的原料精油，是湖南省永州市特产。