合山螺蛳粉是广西来宾的特色美食之一，是由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，味道鲜美，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，让人回味无穷。