象州牛杂是一道特色小吃，以牛杂为主要材料，配以各种调料和蔬菜，制作而成。牛杂包括了牛心、牛肺、牛肝、牛肠等内脏部位，肉质细嫩，口感鲜美。制作时，将牛杂切成小块，用葱、姜、大料、花椒等调料炖煮，再加上蔬菜和豆腐等配料，制成一道美食。广西象州牛杂不仅是当地人民的传统美食，也吸引了众多游客前来品尝。