横山大明绿豆，陕西省榆林市横山区特产。横山大明绿豆种植区内光热资源充足，雨热同季；土层深厚，质地疏松，保水保肥能力强，有利于横山大明绿豆的生长发育。横山大明绿豆籽粒圆柱形，深绿色有光泽。营养丰富，富含多种营养物质，经常食用绿豆芽，可有效治疗高血压、糖尿病，降低胆固醇，预防胃癌、直肠癌。