白水豆腐采用优良水质和优质黄豆、独到的制作工艺制作而成，做出来的豆腐具有白、细、嫩、筋，豆味香浓等特点，白水县因为白水豆腐而闻名，它不仅是当地的美食特产，也是陕西省内外的知名美食。