生呛梭子蟹是山东烟台的一道地方传统名菜，一般雄蟹脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌蟹脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，其制作工艺也是独具特色。做出的生呛梭子蟹肉质鲜美，口感丝滑可口、味道浓郁香醇，蟹黄十分金黄。