烤山鼠是崇左市凭祥市的一个特色美食，其制作方法精细，用秘制卤料把肉提前腌制，烤时把酱汁全部吸进肉中，经过烤制之后的山鼠味道鲜美，金黄香脆，十分诱人，是当地常见的特色小吃，深受广大食客的喜爱。