清炖马蹄鳖是一道以甲鱼，火腿为主料，清炖方式制作的菜品，又称作沙地马蹄鳖，火腿炖甲鱼，这是一道安徽省本地的传统名菜，在明朝初年，有为徽州的绅士将这道菜作为贡品献给了朱元璋，在这之后，这道菜和火褒果子狸就成为了徽菜的一道特色菜肴，和火煲果子狸并名为“歙味双壁”，据食材营养来说甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分，对人体是一味大补。