核桃鸡是安徽的一种特色菜品，选材精致，配菜丰富，制作工艺传统，过程相对繁杂，此菜先将核桃仁炸酥，外用鸡片包裹烹制而成，形如颗颗银球，衬有艳红、奶黄、褐黑三色配料，成菜造形美观，鸡肉鲜嫩，桃仁香脆，营养丰富。