漳平明姜是漳平传特产。明姜原产于漳平城郊乌坑一带。这里多为沙壤土，质地疏松，土层深厚，地势阴湿，易于排水，有利于生姜生长。所以，该地生产的生姜根茎肥大、产量高、品质好。漳平明姜雪白透明，清甜微辣，脆嫩可口。既可作高级茶点，又可药用，具有暖胃镇吐、润肺止咳、化痰、散寒等作用。