山西油茶主要是用小麦面粉制作而成的，再加以核桃仁，花生仁，新疆巴旦木和黑芝麻等等一些材料，传统的做法是用牛油或者是羊油进行炒熟，再加上上述材料进行冲泡，甚至还可以加糖或者盐进行调味，一般在山西地区是冬季节餐桌必备的“暖肚汤” ，因为山西油茶具有健脾暖胃等功效，也被喻为秋冬季节保护肠胃的养生佳品。