安仁鱼头是龙泉市安仁镇当地最有名的美食之一，这里水库众多，周边风景秀丽，山水相映，水质清澈，出产的鱼个头很大最适合用来炖煮，制作安仁鱼头需要准备豆腐、紫苏、辣椒、生姜、葱蒜等等佐料，先要将鱼头腌制好，然后下入油锅煎到金黄，装盘备用，重新起锅烧油翻炒葱姜蒜，加入鱼头，放入开水，炖煮到差不多放入豆腐和紫苏，这样做的鱼头味道鲜美，汤汁浓郁，豆腐吸满了汤汁，让人根本停不下来。