藏族血肠是一道以血肠为主料制作的特色美食。这道菜制作方法难度一般，首先将羊肉剁碎备用，在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠相同，血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时即可，这道菜入口不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴，营养丰富，尤适宜体虚胃寒者多吃。但应注意的是发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也应忌食羊肉。