元青豆是浙江嘉兴的一种特产蔬菜，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，种皮为青绿色，用其可以制作出很多不同风味的美食，经过烹制的元青豆口感细腻，味道鲜美可口，营养丰富，富含多种抗氧化成分，食用有消炎、广谱抗菌的作用。