红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一，也是一种开胃极其鲜美的海产类的食品佳肴，其制作用料丰富，以梭子蟹、黄酒作为主要食材制作，步骤简单，成品的蟹肉十分的肥美，蟹黄和蟹膏更是十分的丰厚，色香味俱全，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。