麻豆腐是北京的特产，麻豆腐的配料丰富，主料为绿豆，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。加工后的麻豆腐口感香醇味厚，色泽艳丽，味道芳香，食用具有明目、清热消暑的功效，还有解酒的作用，是一种雅俗共赏的民间小吃。