如皋火腿是以如皋及其周边地区饲养优种生猪为原料，经多道工序精细加工制成的特产，其历史悠久，始于清代，和浙江金华火腿，云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一，素有“北腿”之称，是我国著名特产。其形如琵琶，色红似火，风味独特，以色、香、味、形“四绝”闻名中外，历来也被评为名特优质产品。