潮汕打冷是当地的一道特色美食，“打冷”，潮汕话为“担箩”。它不仅是指大排档里经营的熟食与冷盘，它是人们对饮食的一种文化与习俗的称谓。“打冷”既刻录着汕头开埠之后餐饮业在不同时期的不同经营方式，又记录着潮汕人们在历经沦陷、饥荒的洗礼之后的坚守与进步。