腊肠是将肉类切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，全国十大最受欢迎的特产干货之一，在中国南北很多地区，一般都是在过年前开始制作，其类型多种多样，包括川味腊肠、广味腊肠等，不仅味道鲜美，而且营养价值高，在保存上，以采取室内保存或冰箱保存的方法，在冰箱里面最长可以保存一年。