武定鸡是一道以鸡肉为主要食材的民间川菜。它起源于武定县，因此得名为武定鸡。武定鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，口感滑嫩，味道浓郁。武定鸡成菜后色香味俱全，既可供热食，也可以冷吃。是一道非常美味的菜肴。