酸粥是一种极具地方特色的食品，在晋北、陕北以及内蒙古西部部分地区流行。以大米为原料制作，利用微生物自然发酵成，有上千年历史的传统发酵食品。在广西西南部左江流域的多个地区流传，以扶绥县的酸粥最具特色，名扬四方。酸粥被认定为自治区级非物质文化遗产项目，因其美味独特，如今依然是崇左有名的美食。酸粥可制成多种美食，如酸粥牛腩、酸粥猪肚、酸粥鱼仔、酸粥鲈鱼、酸粥鱼肚、酸粥黄豆等。