风干牛羊肉是非常有特色的一种西藏食品，经过风干之后，肉质松脆，口味非常独特，令食者回味无穷。这种特色小吃十分简单制作，只需要牛肉和盐即可，在每年十一月底，当气温在零度以下时，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，既去水份，又保持鲜味。而风干后的牛肉具有非常丰富的牛肉回味，像是精华进行了浓缩一样，但风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能长时间收藏保存。