牦牛夹板肉是青海省的一种特色美食。这道菜以草果和花椒去膻，以鸡蛋和面粉做成的面饼包裹牦牛肉，只需放在锅中油炸8成熟，捞出后切块，辅以木耳，青红菜椒，酸辣汤汁调味增鲜即可?，制作方法并不困难，它是青海人宴席中不可缺少的一道名菜，是青海省著名的特色菜，味道鲜美，口感鲜嫩，食用后口齿留香，广受当地食客喜爱。