青海酸辣里脊，是青海省的一道经典名菜。青海当地有“老八盘”的传统菜系传承，而对于这道青海酸辣里脊来说，就是老八盘的头菜。以传统油炸方式包裹里脊肉，油炸至焦酥金黄捞出控油；后仿照传统地三鲜的烹制手法，把青海当地最受人们喜欢的食蔬融入烹饪之中，加上酸辣适口的调味方式，酸爽的汤汁搭配鲜嫩的里脊一经出锅，便会备受好评。味道鲜美，口齿留香，营养丰富，因独特的味道广受当地食客的喜爱。