木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁等地。质量好的木耳耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。木耳营养丰富，含有维生素等营养物质，并且有很好的医疗和药物作用。