蕉叶烤鱼是一道百色的特色美食，其口感十分的香嫩柔滑。其制作方式就是将新鲜的鱼烤好，再放入新鲜芭蕉叶上，加上香叶，香茅，辣椒等调味料，最后包裹起来进行小火炙烤。蕉叶蜡质的表面不易粘连，且带有植物清香，能和鱼肉完美的融合在一起