嵊州崇仁炖鸭是浙江省嵊州市的传统名菜，以本地优质麻鸭为主要原料，采用传统炖制工艺和现代科学技术相结合的方法加工而成，成品形体完满，色泽红润光亮，肉质香软绵糯，汤汁稠浓醇口，食之令人回味无穷，还具有养胃生津、止咳自惊、清热健脾等作用功效。