太白酒，陕西省眉县特产，中国国家地理标志产品。太白酒产于太白山下，以太白山水为浆，故被称为太白酒。太白酒的生产地域气候温和，四季分明，环境优美，微生物丰富，属暖温带半湿润共区，是白酒生产的黄金地段，其品质优良离不开得天独厚的地理条件。太白酒沿用传统工艺酿制，选用优质高粱为原料，以上等大麦、豌豆制曲，取用太白山主峰积雪融水作浆陈酿，土窖低温发酵，老法续渣，泥封窖池，悠火蒸馏，掐头去尾，分级入库，精心勾兑，精酿而成。酒度为65°，属清香型白酒。香甜醇厚，甘润柔和，协调爽雅，回味悠长，风味独特。