柳江莲藕是产自广西柳州柳江的一种蔬菜，该产地水源丰富，土壤肥沃，是种植莲藕的理想之地，当地产出的莲藕具有早熟、高产、皮白的特点，制作方法多种多样，鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料，食用有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。