大平腐竹是贺州市大平镇特有的一种传统食品，以当地优质大豆为原料，经过精心选料、清洗、浸泡、磨浆、发酵、制干等工艺加工而成。腐竹呈黄色，质地韧性十足，口感香甜，富有弹性，被誉为“腐竹之王”，是贺州地区的传统特产之一。广西贺州市大平腐竹食用方法多样，可以煮汤、炖肉、炒菜、凉拌等，营养丰富、口感爽口，深受当地人民的喜爱。