赣州鱼饼是一种传统美食，也是家居备菜之一。它由新鲜草鱼肉和各种佐料制成，颜色金黄，口感香脆可口，鲜嫩味美，久食不腻。其中金钱鱼饼和响铃鱼饼最有名。据传，鱼饼起源于上古时期舜帝南巡途中潇湘二妃食用后受益匪浅。清朝光绪年间，光绪帝的爱妃珍妃对鱼饼情有独钟，她所爱吃的鱼饼在宫中盛极一时，并成为宫廷名菜。不过，随着珍妃被赐死，珍妃鱼饼也随之消失。